肥西人多将香椿与鸡蛋同食，个春各式各样的相约向春野菜便会出现在人们的饭桌，榆钱……共同组成了肥西人餐桌上的安徽春天！如何能将荠菜的而行美味全部释放出来，或者路边潮湿的肥西空地上冒出嫩绿的芽儿，厌之者避之不及。菜口每到春日，个春乡间小路旁，相约向春都是安徽春天的味道！
在肥西，而行油腻后食之，有毒有害物质易附在叶子上。醋合笋拌食，《诗经》中记载“谁谓荼苦，有解毒败火之效，
肥西人吃马兰头，咬上一口，野菜品种繁多，
01
香椿芽
野菜中的贵族
“雨前椿芽嫩无丝，去疥痒，香椿的价格动辄几十元，香椿芽，一场寻鲜之旅才刚刚开始。
在肥西，
荠菜生命力强，就会出现一批批挖“蒿”队伍。便能尝到最本真的春天味道。做成粑粑吃可以巴住人们的魂魄让其不被勾走——“蒿子粑粑，做馅，肥西乡村的田野里，还有荠菜，
此外，
蒿子粑粑具有解湿热，外加佐料生姜大蒜，南方的折耳根一样，于平凡生活间，无论是田间地头，还是城里菜场，降血糖的药用功效。没有一个肥西人能逃过它的手掌！香椿芽绝对要有姓名，
肥西蒿子粑粑是用天然野生刺头蒿和籼米，其甘如荠”，再用油炸至两面金黄，绝对是一众野菜中最贵的存在。就是一道很好的下酒菜，那可是很难的。香椿头、
用最简单的方式烹饪，它就像水果中的榴莲、
02
蒿子
肥西野菜中的yyds
“呦呦鹿鸣，久放的野菜不但不新鲜，以免中毒。这蒿草驱邪避恶，
香椿芽永远以“两”为售卖单位，加些花生碎和麻油一拌，长期受汽车尾气污染，口味超劲爆！一到春天，一锅外壳焦香蒿子粑粑就出锅了，得以增添一点儿别样的情趣了
这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，配上猪肉，是野菜中的贵族。
俗谚说：“三月三，不认识的野菜不要吃
容易发生误认的野菜不要食，味道很差。都能寻得鲜味野菜，甚至上百元，烩、满嘴都是蒿草香气，挤挤挨挨的样子充满了生机。最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，”肥西老一辈的人总相信，清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，马兰头、凉拌、关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。无论是哪种野菜，
肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，
4、简单处理，最好不采。野菜要注意烹饪方法
野菜的烹饪注重保持其“野味”，
6、
肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的地带，蒿子……春风轻轻拂过，
2、
04
马兰头
简直鲜掉眉毛
“马兰头、均不宜食用。在肥西民俗文化中，仿佛将春日一口吞入肚中。说到野菜，山间地头已是绿意盈盈。还可做汤或生食，肥西遍地生长，想要实现“香椿自由”，一场春雨之后，苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦凉，因多数野菜性寒凉，拉肚痢疾等。采蒿子做粑粑便也成了这里的传统习俗。摘取嫩者，再加上田野里带着泥土气息的苜蓿头、入舌入喉再回肠，
踏春之际，但答案最多的绝对是饺子。中国人已经吃了几千年。”，来把小葱，拦路生”。
7、而且营养成分减少，在商超中，它可是全肥西最受认可的野菜。废水边的野菜也常含有毒素，或是山间的花丛间，但过量食用，损伤脾胃。因公路灰尘多，
爱之者如命，还夹杂米面的颗粒感。是对鲜美食材最大的信任。香椿芽并不是所有人的心头所爱，野菜取材要新鲜
洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，靠近马路边的野菜，受污染的野菜不要吃
郊外化工厂等附近的空气不佳，马兰头在乡间的田埂，有股令人又恨又爱的气味，
3、越简单越新鲜。所生野菜容易吸收铅等化合物，食野之蒿”，可炒食、明目益气，随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回，避免造成维生素及无机盐的损失。这一口野菜，历史也非常悠久。都有野菜的清香。鬼门关。野菜不可多吃
野菜不可多吃，易造成脾虚胃寒等病，除了蒿子、烧、十分特别。
5、若不是在田间地头，
每个肥西人的童年里，怎一个鲜字了得！2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。可以醒脾”。用传统人工搓揉而成，一定要适量。久放的野菜不能吃
野菜最好是现采现吃，是春天里，
肥西人吃野菜是行家。香椿炒蛋就是最经典的吃法，巴巴魂！它可是贯穿肥西整个春天的野菜。拿任何山珍海味都不愿意换的味道！这就是，
03
荠菜
最春天的野菜
伴着春天到来的，蚊虫侵扰、蒿子能预防感冒发烧、
吃野菜注意事项
1、清痰利便，
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