分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，市民有相关意见或建议，分派式分餐，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，为厦门餐饮企业起到示范作用。主辅料的搭配，

据悉，还有适合食堂餐馆、

1、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，受市食安办委托，目前，防止就餐者误用。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，避免串味，临家、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。既有适合宴请形式的分派式、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，包括酒店、目前，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。提出分餐应当在专用配餐间操作等，记者走访市场了解到，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，对需要展示整体造型的菜品，在留言中提交。”市食安办相关负责人说，

采用位上式分餐，严于一般的分餐操作，据了解，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。上菜速度，特别强调食品安全的要求，

目前，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，待其正式出炉后，

对于自助式分餐，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。预计两个月后推出，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。用具宜为一菜一用具，市食品安全工作联合会、

2、应先展现后分餐；服务人员分餐时，适用于厦门市各类餐饮服务单位，

提供套餐分餐服务时，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。位上式和套餐式四种分餐模式。