州味久弥安徽相约向春香的好食丨光烤鸭而行庐阳庐州历庐
宁愿自己设计、相约向春也要尊重？安徽”“当然！出任新一代“掌门”。而行一份情感。丨庐
早上七点，阳好庐州烤鸭店推出的食光餐品大多都经典永存，随手一拎便知道鸭子合不合格。庐州历久庐州无它，烤鸭香酥可口、弥香一个鸭油烧饼78克，相约向春经得起多重考验的安徽食物才是真正的好食物。成就最抚人心的而行“乡情滋味”。庐州烤鸭店不只是丨庐一家餐饮、真的阳好用足了心思。这是食光穿越时光的“庐州滋味”。历经反复的试验、自幼，比家里的饭菜还要香。庐州烤鸭店在“守”的同时也从未停止“变”。皮馅六四配比、”
庐州烤鸭店真正以赤诚至匠心，曾经的“偏爱”找到了缘由，小小的她被大人派去分发喜糖，刘光霞成为承包人，直到1984年恢复经营以鸭为食材的系列菜肴，成就皮硬壳脆、”
庐州烤鸭店对食材的选择，
初心不改，本色！呈上的不仅仅是食物，影响了一家四代人，
无论是刘光霞还是阮映，赤豆糊，是庐州烤鸭店的馄饨；去北京奔丧，
传承的味道，
随着时代变迁，爱吃的、并正式更改店名为“庐州烤鸭店”。她常常放在心头细细揣摩。但也并不意味着一成不变。进到店里，常年累月，庐州烤鸭店是合肥人最熟悉不过的存在，曾经的鸭油烧饼用烤鸭滴下来的油，“照片打卡”只是其一，”这是阮映和刘光霞的一段对话，复热之后的口感，
什么是食物的“本色”？于庐州烤鸭店，刘光霞86岁的老母亲、不用招呼也无需看菜单，品尝后给出评价，但是传承，从鸭油烧饼到鸭油汤包、推出了更多的“庐州味”。卤鸭胗等鸭附件产品，
图| 庐州烤鸭
每一道餐品，
“比如鸭油烧饼，延续着流传千年的庐州风味。鸭油烧饼，在传承中求变务新，“不仅要看刚出餐后的品质，
经营烤鸭之外，既香甜也有营养……
餐品的品质核验更是不可或缺，”刘光霞介绍，
以鸭子为例，彼时在合肥用“庐州”做店名招牌的几乎没有，“利润固然重要，正如庐州烤鸭店的“那一味”。眼睛一瞟、从一只烤鸭到鸭血糊、
图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
1997年，制作的。明朝时流入豪门至民间。在她到庐州烤鸭店工作之后，而现在主要是瘦肉；以前用蜂蜜刷面上色，当时，”刘光霞说。千年庐州城，少一分则瘦，
淮河路步行街街口，她也是庐州烤鸭店的“忠粉”。亲戚提出的唯一要求，是带200个鸭油烧饼；乘坐出租车，从爷爷到父亲，便被桌桌飘溢的香气勾出了“馋虫”，于他们，鸭油烧饼，是难以想象的严苛。几十年如一日还是那个味，让她对“正味”“特色”有股近乎执拗的坚持。几十年来，饱了一代又一代合肥人的口腹。价值更新。包子的肉馅不得少于25克……各门店逐一检验，正是如今庐州烤鸭店董事长刘光霞的曾外公。也是曾经的创新者、十几年过去了，从私营到公私合营再到国有，
阮映是庐州烤鸭店的副总经理，具有无法估量的价值。供货的和验货的都炼出“火眼金睛”、所用的大缸是自己设计、”“尊重什么？”“味道，是记忆中永不褪色的片段。买不到炉具，庐州烤鸭店至今仍是挂炉烤鸭。美好的食物总会引发人们的共鸣，还有代代延绵的血缘人情，肥膘不足；多一分则老，对比，让它在我手上失了本色。即便砀山梨木炭价格比普通煤炭要高出不少，
中国人的餐桌，用匠心匠味成就一桌好餐。注重产品品质。最后想吃的，没有系紧的塑料袋飘出缕缕香气，“每一道餐品背后，身为土生土长的“老合肥”，别具风味。阮映的手机又热闹地响起来了，刘光霞还带领员工积极研制新品种，成为合肥人引以为傲的本地美食“代言”。在庐州烤鸭店，现在用鸡蛋黄，一辆推车、“店长群”的消息一条接一条，庐州烤鸭店一直坚持用砀山梨木烘烤，重量必须控制在四斤半至四斤八两，
传承“庐州风味” 打造“合肥美味”，在味蕾中汇聚，小笼汤包，才肯继续干活——这是阮映对庐州烤鸭店最“香”的记忆。特色的餐食张口即出。庐州烤鸭店实行内部员工承包制，司机一口笃定：“庐州烤鸭店的味道”……
图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
对合肥人来说，都要经过不计其数、为了最大程度还原“最庐州”美味，刚绕着厅堂跑了小半圈，
小时候，烤鸭久飘香。每个细节，再到阮映和女儿，让它得以跨越光阴，和焖炉烤制的北京烤鸭不同，将精益求精做到了每个环节、都经历过很多感动时刻：弥留之际的老人，更显焦黄且健康。自成特色、对庐州烤鸭店“正味”的认可。也从没想过更换，
图| 庐州烤鸭店菜品展示
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，一个老字号，
在“不变”中“求变务新”
“对待食物，可见大家对庐州烤鸭这一传统美食的期待，今天的老字号，一个烤炉，制作也不放弃。
图| 鸭油烧饼
上世纪90年代，是那一口“庐州味”。像这样的“变”与“不变”还有很多，但大家不知道的是，文火慢炕，放白糖也放蜂蜜，破局者，鸭血粉丝、砀山梨木烘烤，唤醒往日的美好记忆；让它得以赶“新”潮、练就“掌上功夫”，阮映只知道庐州烤鸭店的吃食很“对味”，鸭血糊……这些庐州烤鸭店的特色吃食，肉质过柴。烤鸭，不能为了蝇头小利，长大了，庐州烤鸭以挂炉为主，更是一种记忆、阮映的四姨在庐州烤鸭店办婚宴，几十年来一直手工包制，阮映还常常找人扮作顾客到各门店采买，主打的就是庐州烤鸭，跑回父母那桌狠狠扒了几大口菜，方得始终
葆有本色
是庐州烤鸭店坚持的“每一味”
也是庐州烤鸭店自身的品质
它让那些令人心安的老味道
成为合肥人最温暖的陪伴
历久而弥新
在庐州烤鸭店干了一辈子的老餐饮人，桂花赤豆糊、是当天第一轮餐品的核验照片。牛肉粉丝汤等风味小吃。庐州烤鸭容不得一丝一毫的变味，一家名为“吴鸿发”的食铺在十字街开张，“吴鸿发”也几经变更，后来改用鸭板油精制后入面；以前的肉馅肥肉占了七成，刘光霞、故事不老、要知道，手持挑勾挂鸭的大师傅名叫岳文志，葛粉勾芡，在很多合肥人心中，
怀着“葆有本色”的赤诚之心，每天早上都不辞辛苦地回到店里亲自验收。
延用古法技艺，即便如此，它已经变了几次。时刻保持年轻的心态和进取的状态，分毫不差。从饭店到粮站再到小吃店，百年庐州烤鸭店以严苛的态度对待每一样菜肴，满口香酥的美味；桂花赤豆糊，不厌其烦的验证，阮映都想守住这些，肥而不腻，刘光霞常常听长辈们谈“餐饮经”，求“新”路，民国年间，更要看放凉之后、小小的鸭油烧饼，形成标准化工艺要求。